チャーハンってパパっと簡単に作れるお手軽メニューですよね
ただ、手作りとお店で食べるチャーハンとはなんか違う気がしませんか？
中華料理店で食べるチャーハンはパラパラと米がほぐれていてふっくらして美味しい…
でも、あのパラパラ感を出すには色々装備が必要なんでしょ。
中華なべ、高火力コンロ…
そんなもの一般家庭で簡単に準備できるはずないやん！
クチーナパパも全く同じことを思っていました。
チャーハンがべちゃっとなる原因って
具材の水分が出て米がそれを吸ってしまうのと
お米のでんぷんが熱で溶けだし接着剤のようにお米同士が引っ付いてしまうこと
が原因になるみたいです
だから
高火力を使って短時間で一気に火を通すことができる中華鍋と高火力のコンロが必要ということです
でもどうにかして自宅でパラパラチャーハンを作り出して
妻と子供たちに褒めてもらえないものか…
家族に褒めてもらいたい承認欲求満点なクチーナパパ
ネットなどで色々調べて良いとこを合わせた結果
家庭でも簡単に作れるパラパラの美味しいチャーハンを考えついたので
皆さんに共有したいと思います。
🍽️食材🍽️
１、ご飯 ２００ｇ
２、たまご ２個
３、にんにく １かけ
🧂調味料🧂
１、味の素 ５振り
２、鶏がらスープの素 小さじ１
３、塩コショウ ３振り
４、醤油 小さじ１/２
５、酒 大さじ１
６、サラダ油 大さじ１
🔪調理方法🔪
１、にんにくをみじん切りにする (つぶしてからすると香りがたちやすい)
２、ご飯をボウルに入れてその上に味の素、鶏がらスープの素、卵を１個入れ混ぜ合わせる
３、フライパンにサラダ油を入れ中火にかける、油が温まったらにんにくを入れる
４、にんにくの香りが出てきたら卵をその上に割り入れ、塩コショウを振る
５、卵をつぶし軽く混ぜた後、その上に先ほどのご飯を入れる
６、強火にしてからおたまなど使って、ご飯押して鍋肌に触れる面を増やしたりしてたまに混ぜながら炒める(押すと言っても米粒がつぶれないようにしてくださいね)
７、卵に火が通り全体がパラパラしてきたら米を端に寄せ、醤油を鍋肌に入れる
８、醤油の香りがたったあとに混ぜて醤油をいきわたらせる
９、再度ご飯を端に寄せて、酒を鍋肌に入れ軽く蒸発したら米に混ぜ合わせる
１０、皿に盛りつけて完成 (茶碗などに一度入れて逆さにして皿に盛るときれいな山になりますよ)
☆ポイント☆
卵を先にご飯に混ぜ合わせておくことで卵が米粒をコーティングしてくれるので
炒めて卵に火が通ることによって米粒同士が引っ付かなようになります
先に混ぜ合わせていることの利点は他にもあって
調理中に慌てなくて済むので良いですよ。
火力も強めなので焦げてしまったりすると残念な気分になりますもんね
混ぜる卵と、炒める卵に分かれているのは
混ぜ合わせた卵は米にまとわりついており
炒めた卵はごろっとしているので立派な具材になるからです
具材は卵だけにしているので余計な水分が出ることがないので
べちゃっとしずらくなる要件を満たしています
パラっとしているだけじゃなく少しふっくらさせるために
最後に酒を入れて香りと水分を入れています。
米と合わせたあと強火でさっと炒めれば子供が食べても大丈夫なので安心してください
しっかり米に火が通っている段階でないとべちゃっとなる原因になるので
必ず最後に入れるようにしてくださいね。
🉐アレンジ🉐
卵だけだと具材が足りないよ！
もっと具材の色々入ったチャーハンじゃないと認めない！
といった声も聞こえて聞こえそうなので
具材をたっぷりにする方法を教えます
チャーハンのお米はパラパラふっくらが良いですよね
でも
具材と一緒に炒めると具材の水分を吸ってしまう…
ならどうすれば良いのか…
ここまで考えればなんとなくわかりそうですね
そうです！
完成した卵チャーハンに後乗せで具材を乗っければ良いんです！
ネギ、チャーシュー、エビ、高菜などなど…
好きな具材をチャーハンができた後に強火でさっと炒めて味をつけて乗っければ
自分好みのパラパラチャーハンが完成です。
そのままでももちろん美味しいですが
慣れてきたり
新しい挑戦をしたいなと思ったときにでもぜひお試し下さね。
最後に
色々調べて作ってみた結果こうなりました
さっと作る時は卵チャーハン
少しこだわりたいときには後乗せ具材を乗せて豪華に仕上げる
子供たちが好きな具材を乗せるといっぱい食べてくれるので嬉しくなりますよ
ちなみにクチーナパパのおすすめは
手作りチャーシュとネギのトッピングがおすすめです。
手作りチャーシュって時間さえあれば簡単にできるのに
めちゃくちゃ美味しいし様々な場面で大活躍するので
また今度紹介できたらいいなと思います。
それでは皆さん良かったら真似して
手作りパラパラチャーハンができる感動、美味しさを体験してくださいね。
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